Городская жизньКак происходит процесс рафинации растительного масла

Как происходит процесс рафинации растительного масла

-

- Реклама -spot_img

Как происходит процесс рафинации растительного масла

Новини компаній Читать на русском

Подсолнечное, как и другие виды растительных масел, получают методом прессования или экстракции. Однако полученный продукт еще не пригоден к продаже, поскольку содержит различные примеси, придающие ему нетоварный вид и специфический запах. Для устранения нежелательных компонентов он подвергается дополнительной очистке и обработке с использованием линии рафинации-дезодорации растительных масел, состоящей из нескольких специализированных видов оборудования.

В результате воздействия на сырое масло-сырец определенных процессов обработки осуществляется его рафинация-дезодорация. В магазине потребитель приобретает подсолнечное рафинированное дезодорированное масло, лишенное выраженного вкуса и запаха. Это достигается путем прохождения сырого продукта следующих операций:

  • гидратации;
  • нейтрализации;
  • адсорбционной обработки (отбелки);
  • винтеризации;
  • дезодорации.

Прошедшее три первых этапы обработки подсолнечное масло подвергается еще и выморозке, называемой также винтеризацией, после чего подвергается дезодорации. Прогрессивное оборудование высокого качества, предназначенное для осуществления рафинации, предлагает по приемлемой цене компания «ТАН» в Чернигове.

Гидратация подсолнечного масла

После того как полученное в результате экстракции или прессования сырья масло было очищено от имеющихся в нем механических примесей, подверглось процессу отстаивания и фильтрации, наступает очередь гидратации. В ходе этого процесса полученная жировая эмульсия подвергается обработке водой, температура которой составляет порядка +700C. Она позволяет удалить еще оставшиеся в жировой смеси ненужные отходы в виде фосфатидов, являющихся причиной быстрой порчи готового к употреблению продукта.

Нейтрализация

Прошедшее гидратацию масло отправляют на щелочную рафинацию, называемую еще нейтрализацией. На этом этапе продукт подвергается обработке щелочами, нейтрализующими свободные жирные кислоты, помогающими удалить из смеси тяжелые металлы и пестициды. Благодаря такому способу обработки продукт не окисляется в процессе хранения, остается пригодным к использованию в течение длительного времени.

Отбелка подсолнечного масла (адсорбционная обработка)

На этапе отбеливания на жировую смесь воздействуют органические адсорбенты. Такая мера позволяет:

  • очистить продукт от красящих пигментов в виде каротиноидов;
  • осветлить масло.

Это необходимо для того, чтобы продукт приобрел необходимое цветное число. После адсорбционной обработки масло не имеет ярко выраженного запаха и светлеет.

Винтеризация (выморозка) подсолнечного масла

Задача выморозки — удалить из состава продукта воскоподобные вещества, которые попадают в него из оболочки семян. Изначально предназначенные для их защиты, попав в масло, они делают продукт мутным. Винтеризация «ставит точку» в процессе лишения жирной эмульсии какого-либо цвета, поскольку способствует удалению из нее восков.

Дезодорация

Этот этап, являющийся заключительным в процессе рафинации масла из подсолнечника, заключается в выведении оставшихся ароматических и белковых веществ, удалении примесей, осуществляется путем воздействия на масло перегретого пара, температура которого составляет порядка +2200C. Дезодорация позволяет продлить срок хранения продукта, полностью лишает его какого-либо запаха, улучшает стабильность и вкус.

Выводы

Перечисленные технологии, используемые при рафинации подсолнечного масла, выполняют функцию наделения его определенными органолептическими (относящимися к вкусовой и обонятельной чувствительности) характеристиками. Каждый этап рафинирования продукта требует использования специальных агрегатов и приспособлений, выполнения определенных технологических требований. Помочь разобраться во всем их многообразии смогут специалисты из компании «ТАН».

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Свежие новости

Сегодня в Одессе усилят ограничения света, — Укрэнерго

По сообщению Укрэнерго сегодня в Одесской области меры ограничения потребления будут действовать в таком объеме:8:00 - 19:00 - две...

В Одессе состоится аварийное отключение воды на 10 улицах в Приморском районе

Филиал «Инфоксводоканал» сообщает жителям города, руководителям предприятий и организаций, что в связи...

У пункті пропуску «Паланка – Маяки – Удобне» призупинять пропускні операції

сьогодні Одещина переходить від екстрених відключень на відключення світла за графіками.

Война в Украине может закончиться в 2025 году, — The Economist

Следующий год может стать годом окончания войны в Украине, поскольку обе стороны близки к истощению, и союзники каждой из них предпочли...
- Advertisement -spot_imgspot_img

Одесская мэрия будет выплачивать деньги пострадавшим от обстрелов

Пострадавшим и семьям погибших в результате российских обстрелов мэрия назначила выплаты.В горсовете , что материальная помощь будет предоставляться в...

За прошедшую неделю в Одессе родились 110 маленьких украинцев

За прошедшую неделю в Одессе родились 110 маленьких украинцев, среди которых одна двойня, сообщает пресс-служба мэрии.Население Одессы за неделю...

Советуем прочитать

Сегодня в Одессе усилят ограничения света, — Укрэнерго

По сообщению Укрэнерго сегодня в Одесской области меры ограничения...
- Advertisement -spot_imgspot_img

Вам также понравитсяПОХОЖИЕ НОВОСТИ
Рекоммендации для вас